食品安全彰顯植物工廠商業(yè)價(jià)值
北京環(huán)境檢測(cè)機(jī)構(gòu)公布的室外空氣質(zhì)量為“重度污染”，距離北京市區(qū)一小時(shí)車程的平谷區(qū)馬坊鎮(zhèn)，空氣中彌漫著霧霾。“空氣和土壤中的污染物會(huì)直接進(jìn)入植物，這真令人擔(dān)憂。”說(shuō)話間，農(nóng)眾物聯(lián)聯(lián)合創(chuàng)始人李英仁正在展示一座三層樓高的植物工廠。
工廠分為3層，每層都由計(jì)算機(jī)設(shè)定數(shù)據(jù)，模擬農(nóng)作物的自然生長(zhǎng)環(huán)境。一層培育喜陰的食用菌，二層在LED光照射下種植藥食同源蔬菜，三層則在自然光下種植普通果蔬花卉。每層產(chǎn)生的氧氣與二氧化碳可以在不同樓層間循環(huán)利用。二層的蔬菜吸收一層食用菌排除的二氧化碳，蔬菜排出的氧氣則被食用菌充分利用。
植物工廠是通過(guò)控制室內(nèi)建筑里的生態(tài)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)農(nóng)作物周年連續(xù)生產(chǎn)的高效農(nóng)業(yè)系統(tǒng)。簡(jiǎn)單說(shuō)，植物工廠就是室內(nèi)貨架式蔬菜種植，在“工廠”里實(shí)現(xiàn)植物的多層無(wú)土栽培——這就切斷了植物與室外空氣和土壤中重金屬的接觸。按照李英仁的說(shuō)法，這種3層立體式循環(huán)結(jié)構(gòu)的植物工廠為減少農(nóng)作物中的污染物殘留提供了一種解決方案。
依據(jù)2016年4月北京市環(huán)境保護(hù)局發(fā)布的《2015年北京市環(huán)境狀況公報(bào)》，2015年北京空氣中6項(xiàng)污染物有4項(xiàng)超標(biāo)，其中PM2.5(細(xì)顆粒物)年平均濃度值為80.6微克/立方米，超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)1.3倍。北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院2013年的研究報(bào)告就早已指出，細(xì)顆粒物中富含砷、鉛、鎘等重金屬，在被農(nóng)作物吸收之后進(jìn)入人體，會(huì)引發(fā)各種嚴(yán)重疾病。如果土壤中諸如汞、鎘、鉛等密度在4.0或5.0以上的重金屬過(guò)量沉積，導(dǎo)致含量超標(biāo)，就會(huì)造成土壤重金屬污染。這些過(guò)量的重金屬會(huì)被土壤中的農(nóng)作物吸收，通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體，對(duì)人類生命安全造成嚴(yán)重的威脅。
正是由于空氣和土壤污染對(duì)人類的嚴(yán)重危害性，以及人們對(duì)食品安全的擔(dān)憂，“植物工廠”這種新型的農(nóng)業(yè)種植方式在中國(guó)顯示出了商業(yè)價(jià)值。
我國(guó)商人和民眾還不理解植物工廠的真正潛力
近年來(lái)，耕地不足、人口激增、食品安全等問(wèn)題已促使“穩(wěn)定食物供給”成為全球關(guān)注的焦點(diǎn)，以此看來(lái)走“科技種菜”路線的植物工廠將極具增長(zhǎng)前景。
除高成本是植物工廠發(fā)展的瓶頸之外，民眾對(duì)植物工廠栽培出的作物的營(yíng)養(yǎng)性和安全性的質(zhì)疑，也是阻礙植物工廠市場(chǎng)化的原因之一。
農(nóng)眾物聯(lián)董事長(zhǎng)姚旭認(rèn)為，目前中國(guó)民眾還沒有培養(yǎng)起為健康食材買單的習(xí)慣。即使植物工廠的產(chǎn)品有著無(wú)農(nóng)藥、污染物殘留的優(yōu)勢(shì)，但其與普通農(nóng)產(chǎn)品之間的巨大差價(jià)，還是讓大多數(shù)消費(fèi)者轉(zhuǎn)向了低價(jià)傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品。當(dāng)食材中的藥用價(jià)值被凸顯出來(lái)，民眾才會(huì)為之買單。而當(dāng)民眾正視空氣、土地污染所引發(fā)的食品安全問(wèn)題，并愿意為之多掏錢時(shí)，生產(chǎn)普通蔬菜的植物工廠才能真正市場(chǎng)化——但這還需要一段時(shí)間。
阻礙植物工廠商業(yè)化的另一個(gè)原因，是目前依然無(wú)法保證人工控制生長(zhǎng)的農(nóng)作物的安全性——日本植物工廠協(xié)會(huì)主席古在豐樹（Toyoki Kozai）教授曾坦誠(chéng)，即便在日本，尚未對(duì)工廠植物的安全性進(jìn)行第三方評(píng)估。
而在企業(yè)方面，據(jù)了解，除了飛利浦、歐司朗、三菱、億光等國(guó)際照明大廠仍在關(guān)注這個(gè)市場(chǎng)之外，國(guó)內(nèi)多數(shù)中小規(guī)模照明企業(yè)鮮有涉足。同時(shí)，現(xiàn)階段企業(yè)對(duì)植物照明的投入與產(chǎn)出并不成正比，這也讓一大批覬覦這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)的企業(yè)“趕緊收手”?？上攵?，其市場(chǎng)推廣力度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
不過(guò)，我們?nèi)匀徊荒芊裾J(rèn)植物工廠的產(chǎn)品安全性。
植物工廠為減少農(nóng)作物中的污染物殘留提供了解決方案
生長(zhǎng)環(huán)境的安全
植物工廠采用水培或霧培，支撐農(nóng)作物生長(zhǎng)的是調(diào)制而成的營(yíng)養(yǎng)液而非土壤，所以完全杜絕了土壤污染對(duì)農(nóng)作物的危害，且這些營(yíng)養(yǎng)液中使用的水都經(jīng)過(guò)專業(yè)設(shè)備凈化過(guò)，重金屬等不可能出現(xiàn)在植物工廠的產(chǎn)品里，也防止了水污染對(duì)農(nóng)作物的影響，植物工廠根本無(wú)需使用農(nóng)藥與生長(zhǎng)素。
在減輕環(huán)境污染對(duì)農(nóng)作物的影響方面，植物工廠將自己打造成一個(gè)密閉的空間，阻斷室內(nèi)潔凈空氣與外界污染空氣之間的對(duì)流，“即便需要換氣，進(jìn)入植物工廠的空氣也都需先由空氣凈化器凈化。”
種子本身的安全
植物工廠里使用的種植設(shè)備采用抗微生物材料，植物的種子是經(jīng)過(guò)消毒處理，整個(gè)生產(chǎn)系統(tǒng)的微生物比傳統(tǒng)蔬菜種植降低數(shù)千倍，植物工廠產(chǎn)生的蔬菜可以達(dá)到無(wú)農(nóng)藥、無(wú)重金屬、低硝酸鹽、低生物菌，植物工廠生產(chǎn)的蔬菜可以直接食用的。
甚至可以通過(guò)光質(zhì)與光量的調(diào)整，可以改善蔬菜的營(yíng)養(yǎng)與口感，植物工廠的蔬菜是全球范圍內(nèi)安全度最高的蔬菜。
中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)業(yè)環(huán)境與可持續(xù)發(fā)展研究所主任楊其長(zhǎng)團(tuán)隊(duì)曾委托專業(yè)的第三方機(jī)構(gòu)對(duì)植物工廠產(chǎn)出的生菜、油麥菜、小油菜等多種蔬菜產(chǎn)品作過(guò)檢測(cè)。結(jié)果顯示，蔬菜中無(wú)任何農(nóng)藥殘留和重金屬污染，超過(guò)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。
不過(guò)，楊其長(zhǎng)也坦承，植物工廠雖然在技術(shù)上能最大程度減少外界環(huán)境污染對(duì)于農(nóng)作物生長(zhǎng)的負(fù)面影響，但不代表其能完全杜絕所有污染，“只是相對(duì)現(xiàn)有的田地種植和大棚種植更安全、無(wú)污染。”
日本是擁有全世界最多植物工廠的國(guó)家，也是全世界植物工廠發(fā)展程度最高的國(guó)家之一。古在豐樹指出，原因之一是日本民眾喜歡無(wú)農(nóng)藥殘留和清潔的蔬菜，而植物工廠的產(chǎn)品細(xì)菌附著量通常低于300 CFU/g，是用自來(lái)水清洗之后的田間蔬菜的百分之一到千分之一。
2015年底，在北京現(xiàn)代soho城開了一家植物工廠，2016年春節(jié)工廠生產(chǎn)的生菜就已在部分超市實(shí)驗(yàn)性售賣的袁諒認(rèn)為，“在民眾食品安全意識(shí)越來(lái)越高的前提下，植物工廠的產(chǎn)品肯定會(huì)受到青睞。”能夠依靠人工環(huán)境產(chǎn)出安全、無(wú)污染的農(nóng)產(chǎn)品正是袁諒看好植物工廠的最主要原因，“這是植物工廠區(qū)別于普通種植、大棚種植的最顯著特征，也是植物工廠在未來(lái)市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟的撒手锏。”
他指出，目前國(guó)內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品分為無(wú)公害、綠色、有機(jī)三個(gè)等級(jí)，其中有機(jī)是最高等級(jí)，而植物工廠產(chǎn)出的農(nóng)作物被認(rèn)為在品質(zhì)上與有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)相差無(wú)幾，甚至比有機(jī)食品更高。
成為普通消費(fèi)者的選擇應(yīng)是整個(gè)行業(yè)努力的方向
相比普通生菜平均每千克4.8元的售價(jià)，袁諒售賣的生菜單棵售價(jià)高達(dá)40元，是前者的至少15倍，“平均每天能賣出20棵左右。”他告訴記者，盡管這次售賣持續(xù)時(shí)間不長(zhǎng)，但給了他們很大信心。
但包括姚旭在內(nèi)的更多人則認(rèn)為，如此高價(jià)的菜對(duì)普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)并不容易接受，“蔬菜畢竟是個(gè)日常消費(fèi)品，有機(jī)蔬菜就是個(gè)例子，雖說(shuō)質(zhì)量高，但價(jià)格也高，真正會(huì)買的人還是少數(shù)，更何況是植物工廠的菜。”
楊其長(zhǎng)也贊同這一點(diǎn)：“在植物工廠這一概念還不被普通消費(fèi)者熟知的情況下，就想讓他們接受如此高價(jià)的產(chǎn)品確實(shí)很難。”
他指出，日本70%的人知道甚至買過(guò)植物工廠的菜，而在中國(guó)，這一比例可能還不到1%。
“這就需要一個(gè)市場(chǎng)培育的過(guò)程，如果民眾了解并且認(rèn)可植物工廠的模式，那其產(chǎn)品自然就會(huì)得到認(rèn)可。”不過(guò)，楊其長(zhǎng)也說(shuō)，即便未來(lái)民眾對(duì)這一模式的認(rèn)識(shí)達(dá)到一定程度，植物工廠產(chǎn)出的菜也不會(huì)是普通消費(fèi)者的首選，“只能是小部分人群的消費(fèi)品。”
相比之下，日本植物工廠流行的原因正是其擁有的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。
因?yàn)檗r(nóng)業(yè)人口減少以及自然災(zāi)害的多發(fā)，日本農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格居高不下。以日本民眾常吃的生菜為例，自然狀態(tài)中栽培的生菜價(jià)格約為每千克300~600日元（相當(dāng)于人民幣約20~39元），但植物工廠的生菜價(jià)格只高約50%左右。
“考慮到植物工廠產(chǎn)品更高的品質(zhì)，50%的價(jià)差是完全能被普通消費(fèi)者接受的。”袁諒說(shuō)，只要植物工廠的成本能夠降下來(lái)，產(chǎn)品價(jià)格就能相應(yīng)降低，那就有可能成為普通消費(fèi)者的選擇，“這應(yīng)該是整個(gè)行業(yè)努力的方向。”
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